MK-7 проти MK-4 — у чому різниця між формами вітаміну К2

Вітамін К — це загальна назва групи жиророзчинних сполук, які беруть участь у процесах, що залежать від правильної активації певних білків організму. У продуктах харчування та харчових добавках виділяють вітамін К1, тобто філохінон, та вітамін К2, тобто групу менахінонів. До найбільш відомих форм вітаміну К2 належать МК-4 та МК-7, які мають спільний хімічний каркас. Ця, на перший погляд, технічна відмінність має значення для їх фізико-хімічних властивостей та способу засвоєння.

1. Структура вітаміну К2
2. Всмоктування вітаміну К2
3. Роль вітаміну К2

Структура вітаміну К2

Вітамін К2 — це не окрема речовина, а група менахінонів, що позначаються символом MK та цифрою, яка вказує на кількість специфічних одиниць у бічному ланцюзі. MK-4, тобто менахінон-4, є коротшою формою вітаміну К2 і може утворюватися в тканинах з інших форм вітаміну К, зокрема з філохінону (вітаміну К1), що міститься переважно в зелених листових овочах. Довший ланцюг MK-7 впливає на більшу ліпофільність цієї молекули, тобто її розчинність у жировому середовищі, тоді як коротша структура MK-4 пов’язана з іншим розподілом та іншою динамікою перетворень в організмі.

У харчових продуктах МК-4 міститься переважно у продуктах тваринного походження, таких як м'ясо, яйця, молочні продукти чи субпродукти, хоча її вміст залежить від виду продукту, способу годування тварин та методу аналізу. МК-7, або менахінон-7, є довшою формою вітаміну К2 і найчастіше асоціюється з ферментованими продуктами, особливо з натто, тобто ферментованою соєю, яку традиційно вживають у Японії. Наявність МК-7 у ферментованих продуктах зумовлена активністю певних бактерій, які можуть синтезувати менахінони під час ферментації.

Всмоктування вітаміну К2

Оскільки МК-4 та МК-7 є жиророзчинними сполуками, їхнє всмоктування залежить від наявності жиру в їжі, секреції жовчі та перетравлення ліпідів. Після споживання вітамін К включається до структур, що транспортують ліпіди, а потім може переноситися з кровообігом до тканин, де бере участь у метаболізмі окремих білків, що залежать від вітаміну К. До таких білків належать, серед інших, білки, пов’язані з нормальним згортанням крові, та білки, присутні в кістковій тканині.

"Менахінони можуть утворюватися в організмах ссавців і птахів шляхом перетворення спожитого філохінону, що виробляється рослинними клітинами. Однак головними їх виробниками є пробіотичні бактерії, що населяють травний тракт тварин, у зв'язку з чим утворені в результаті життєдіяльності бактерій сполуки з групи вітаміну К2 потрапляють всередину організму хазяїна — однак у людей цей процес є дуже малоефективним.» Славомір Амброзяк — фармаколог

Відмінності між МК-4 та МК-7 особливо помітні в описі їхньої поведінки після вживання. MK-7 зазвичай характеризується довшим часом перебування в кровообігу. MK-4 має коротший плазмовий профіль, тому її концентрація в крові після прийому може змінюватися швидше, а сама присутність у плазмі не обов’язково повністю відображає її тканинний розподіл.

Це не означає простого поділу на «сильнішу» та «слабшу» форми, оскільки час перебування в кровообігу є лише одним із показників, що описують поведінку компонента в організмі. Обидві форми можуть виконувати роль джерела вітаміну К, а їх біологічне значення слід розглядати в ширшому контексті стану харчування та характеру споживаних продуктів або застосовуваного препарату.

Орієнтовний вміст вітаміну К2 у деяких харчових продуктах

Роль вітаміну К2

Вітамін К необхідний організму для нормального використання білків, пов’язаних із згортанням крові та здоров’ям кісток. У контексті кісток часто згадується остеокальцин, тобто білок, який за участю вітаміну К може зв'язувати кальцій у кістковій тканині. У дослідженнях також згадується білок Matrix Gla, або MGP, присутній, зокрема, у стінках кровоносних судин та м'яких тканинах.

У добавках MK-7 зазвичай міститься в невеликих дозах, що вимірюються в мікрограмах, окремо або разом з вітаміном D, кальцієм, магнієм чи іншими компонентами раціону. MK-4 також є формою вітаміну K2, проте в типових добавках частіше зустрічається MK-7. При порівнянні обох форм важливе значення мають доза, тип препарату, регулярність застосування, а також те, чи приймається добавка разом з їжею, що містить жир. Особливу обережність слід дотримуватися особам, які застосовують антикоагулянти, такі як варфарин або аценокумарол, оскільки зміни в споживанні вітаміну К можуть впливати на стабільність лікування.

Джерела:

• Sato, T., Schurgers, L. J., & Uenishi, K. (2012). Comparison of menaquinone-4 and menaquinone-7 bioavailability in healthy women. Nutrition journal, 11, 93. https://doi.org/10.1186/1475-2891-11-93
• Walther, B., Karl, J. P., Booth, S. L., & Boyaval, P. (2013). Menaquinones, bacteria, and the food supply: the relevance of dairy and fermented food products to vitamin K requirements. Advances in nutrition (Bethesda, Md.), 4(4), 463–473. https://doi.org/10.3945/an.113.003855
• Vermeer, C., Raes, J., van 't Hoofd, C., Knapen, M. H. J., & Xanthoulea, S. (2018). Menaquinone Content of Cheese. Nutrients, 10(4), 446. https://doi.org/10.3390/nu10040446