Акацієвий мед – властивості, для чого корисний

Мед можна без вагань назвати дивом природи. Мед живить нас і лікує з незапам'ятних часів. А серед понад трьохсот видів меду, виробленого бджолами з різних видів рослин, ми знаходимо унікальний акацієвий мед.

1. З сторінок історії
2. Наші батьки-бджолярі
3. Мед як польський винахід
4. У кухні та магії
5. У медицині
6. Особливий випадок – акацієвий мед
7. У практиці апітерапії
8. Все гаразд, мій шлунку
9. Полегшення при відвідуванні туалету
10. Від виснажливого кашлю
11. Для спокійного сну
12. Акація з відсотками

З сторінок історії

За оцінками фахівців, медоносна бджола з'явилася на Землі 100 мільйонів років тому, тоді як людський вид населяє нашу планету лише, щонайбільше, близько 0,5 мільйона років. Тож, безсумнівно, первісна людина, вже на зорі свого існування, використовувала мед як їжу та ліки. Однак акація є рослиною північноамериканською, тому людина не мала можливості познайомитися з акацієвим медом до заселення Північної Америки, яке, за найновішими оцінками, відбулося не раніше ніж 25 тис. років тому.

Однак невідомо, чи корінні жителі Америки коли-небудь використовували мед з акації до приходу європейців разом з їхніми бджолами, оскільки рідний американський вид медової бджоли був тропічним видом, що мешкав у Північній Америці найдалі до лінії південного Мексики, тоді як акація росла в більш північних лісах – переважно в південних Аппалачах і на Озаркському нагір'ї.

Наші батьки-бджолярі

Хоча акація до Європи потрапила на початку XVII століття, до Польщі вона з'явилася лише в другій половині XVIII століття. Отже, наші предки мали змогу скуштувати акацієвий мед не раніше, ніж на межі XVIII і XIX століть, що є досить дивним, оскільки традиції бджільництва на польських землях сягають глибокої давнини. Саме з Польщі – з Вісли поблизу Лежайська – походить найдавніша археологічна знахідка вулика, час використання якого датується приблизно 600 роком н. е.

Хоча це найдавніший вулик, знайдений досі у світі, ця знахідка все одно походить з пізньої фази використання меду нашими предками. Це зрозуміло, оскільки видовбані в стовбурах дерев вулики були нестійкими конструкціями, які рідко зберігалися в археологічному матеріалі, як і другий вулик з території Польщі – так званий одерський вулик, витягнутий у 1901 році з дна Одри, датований X століттям н. е.

Загалом бджільництво було характерною формою бджільництва для польських та сусідніх, середньо- та східноєвропейських земель, оскільки в Стародавньому Єгипті, Стародавній Греції та Стародавньому Римі бджіл розводили в глиняних посудинах, тоді як у ранньосередньовічній Західній Європі практикували так зване бджільництво в кошиках – глибоких солом'яних кошиках, встановлених дном догори.

Мед як польський винахід

Але часові рамки використання меду нашими предками сягають далеко в глибину історії лінгвістики та археогенетики. Слово «мед» є продовженням індоєвропейського слова "medhu". Загалом індоєвропейці, які спочатку були кочівниками в степах Понтійського і Каспійського морів, використовували для позначення меду слово "меліт".

Однак, коли наприкінці третього тисячоліття до н. е. вони прибули на польські землі, де, згідно з результатами археогенетичних досліджень, змішалися з неолітичним місцевим населенням, вони, найімовірніше, дізналися про слово "medhu", яке місцеве населення використовувало для позначення так званого сичного меду, тобто популярного серед поляків донині медового напою. Цей напій, мабуть, особливо сподобався нашим степовим предкам, оскільки вони замінили стару назву меду "меліт" на назву медового напою – "меду".

Такий сценарій підтверджується тим фактом, що назва медового напою як загальна назва меду спочатку закріпилася лише в балто-слов'янських мовах. Однак, коли деякі індоєвропейські групи, як довели археогенетичні дослідження, вирушили з польських земель у мандрівку по Євразії, зокрема у зворотну мандрівку на схід, назва медового напою як загальна назва меду закріпилася також в індоіранських і тохарських мовах.

"Некулінарні властивості меду були відкриті ще в давнину. Вже тоді було помічено, що його застосування у вигляді компресів на рани сприяє загоєнню та гальмує розвиток патогенних мікроорганізмів." Якуб Вячек – нейробіолог і дієтолог

Мало того – від індоєвропейців, які мігрували з польських земель, слово medhu запозичили уральські народи та китайські діалекти, а через китайську мову – японська, корейська і навіть в'єтнамська. У свою чергу, з санскриту, тобто літературної розмови староіндійської мови, те саме слово у формі «madhu», що, найімовірніше, походить від місцевих неолітичних народів польських земель, потрапило до дравідійських мов в Індії, а також до старояванської мови.

Натомість інші гілки індоєвропейських мов залишилися при формах слів, що походять від первісного "melit" для позначення сирого меду, використовуючи фонетичні форми «medhu» лише для позначення медового напою. Виняток становлять тут германці, які запозичили для позначення сирого меду зі свого місцевого неолітичного мовного субстрату слово "hunang", яке дало сучасне англійське «honey» або сучасне німецьке "honig". Але питний мед англійці досі називають «mead», німці – «met», а благородний напій скандинавських богів – mjød – це ніщо інше, як саме сироватка меду.

Отже, мед – це, звичайно, продукт бджіл, але міцний мед, принаймні його найпоширеніша у світі назва, є винаходом неолітичних предків сучасних поляків. Мабуть, саме тому тільки в Польщі, або, можливо, в її найближчих околицях, збереглася традиція великого виробництва цього чудового напою.

У кухні та магії

Поширення назви медового напою як загальної назви меду має свою причину. Сьогодні, коли ми говоримо про мед, ми зазвичай маємо на увазі сирий мед. На сучасному ринку переважає саме ця форма меду, тоді як медовий напій є лише маргінальним продуктом. У давні часи було зовсім навпаки...

У стародавній Європі весь продукт бджільництва переробляли на високоякісний напій, який, як ми вже знаємо, називався медовуха, тоді як свіжий мед був тут лише засобом платежу. Тут також піддані сплачували данину правителям медом. Бджільництво було свого роду таємним мистецтвом, яке, до того ж, регулювалося суворими законами. Отже, мед, незважаючи на свої поживні та смакові якості (найдавніший відомий людству підсолоджувач), не входив до раціону простих людей в історичній Європі; для них він мав лише ритуальне, магічне та лікувальне значення.

У медицині

З незапам'ятних часів мед вважався людиною найціннішим лікувальним засобом. Наприклад, для стародавніх єгиптян він був тим, чим для сучасних людей є аспірин, тобто найпопулярнішим і найчастіше використовуваним протизапальним засобом. Мед згадується 500 разів у рецептах 900 ліків, описаних у так званому Папірусі Сміта – єгипетському медичному тексті, написаному близько 2500 р. до н. е., який особливо славить цей продукт бджільництва як засіб для загоєння ран, фурункулів і виразок.

Наші предки вважали, що мед є особливо корисним засобом при різних шлунково-кишкових проблемах. Сучасні вчені пояснюють цю народну мудрість його доведеною антибактеріальною та протизапальною дією, а також тим, що він сприяє травленню та регулює роботу кишечника.

Однак у народній медицині мед був насамперед широко застосовуваний для лікування застуди, кашлю, грипу, а також запалення легенів і бронхів. І дійсно, як доведено дослідженнями, мед має жарознижувальну, потогінну, відхаркувальну та протикашльову дію, полегшуючи симптоми захворювання і прискорюючи процес одужання. Сьогодні лікуванням медом та іншими продуктами бджільництва займається галузь натуральної медицини, яка називається апітерапія.

Особливий випадок – акацієвий мед

Хоча акацієвий мед з'явився на польському столі досить пізно – як ми пам'ятаємо, лише на початку 19 століття – він швидко завоював широку популярність завдяки своїм кулінарним і смаковим якостям, а також корисним для здоров'я властивостям. Акацієвий мед – це, перш за все, один з найсолодших видів меду. Цю виняткову солодкість він завдячує високому вмісту фруктози, яка за смаком значно солодша за цукор. Ця властивість дозволяє використовувати його в меншій кількості для досягнення бажаної солодкості страви або напою, тобто сприяє зниженню калорійності.

Також високому вмісту фруктози цей мед завдячує своєю консистенцією; оскільки він дуже повільно кристалізується, тому зазвичай ми використовуємо його в рідкому вигляді. Ця перевага дозволяє легко використовувати його при приготуванні холодних десертів і прохолодних напоїв, а також напоїв для спортсменів, для яких мед, як показують дослідження, є чудовим засобом, що сприяє фізичним навантаженням.

"Якщо ви любите мед, можете використовувати його замість цукру, оскільки він містить більше корисних поживних речовин. Однак, якщо ви шукаєте замінник цукру з нижчою енергетичною цінністю, варто спробувати низькокалорійні підсолоджувачі, такі як стевія або еритрит, які не містять або містять менше калорій." Агата Бугорська — персональний тренер, тренер IFAA

Завдяки високому вмісту фруктози, акацієвий мед значно повільніше і слабкіше, ніж інші види меду, підвищує рівень глюкози в крові, завдяки чому має найнижчий серед усіх видів меду глікемічний індекс. А оскільки він є одним з найсолодших медів і може вживатися в невеликих кількостях, то є відносно безпечним підсолоджувачем для людей з проблемами обміну цукру.

У практиці апітерапії

Акацієвий мед — це перероблений бджолами нектар квітів акації. Таким чином, у цьому меді містяться такі цінні для здоров'я компоненти квітів акації, як флавоноїди (зокрема, робінетин, кемферол, робтинін і ліквірітіген), ефірні олії, що містять фарнезол і ліналол, а також таніни та фенольні кислоти. У зв'язку з цим акацієвий мед має подібні до квітів акації напрямки фармакологічної дії, які включають, перш за все, сечогінну, спазмолітичну, жовчогінну, поліпшують травлення, заспокійливу, протинабрякову та гальмують секрецію шлункових кислот.

Все гаразд, мій шлунку

Фахівці з природної медицини рекомендують акацієвий мед насамперед як ефективний терапевтичний засіб при проблемах зі здоров'ям, пов'язаних з травним трактом, оскільки він сприятливо впливає на всю моторику шлунково-кишкового тракту, а також допомагає при порушеннях травлення та запальних процесах слизової оболонки шлунка і кишечника. Він регулює секрецію шлункових соків, запобігає рефлюксу та печії, а також виявляється надзвичайно корисним при лікуванні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.

При лікуванні виразкової хвороби особливо яскраво проявляються його регенеративні властивості, що прискорюють грануляцію пошкодженої тканини та покращують здатність до відновлення фізіологічного шару слизу, що захищає слизову оболонку шлунка та дванадцятої кишки.

Полегшення при відвідуванні туалету

Флавоноїди акацієвого меду, головним чином робінін і акацетин, крім протизапальної та спазмолітичної дії, мають також сечогінну дію, завдяки чому зменшують набряки та запобігають сечокам'яній хворобі, запаленням нирок, сечового міхура та простати. Тому акацієвий мед має терапевтичну дію також у випадках проблем зі здоров'ям нирок, сечовивідних шляхів та передміхурової залози.

Від виснажливого кашлю

В апітерапії акацієвий мед славиться як особливо ефективний засіб від кашлю. Тут слід зазначити, що, як показав метааналіз 14 наукових досліджень, використання меду в терапії інфекцій верхніх дихальних шляхів зменшувало частоту кашлю на 36% і його інтенсивність на 44% у порівнянні зі стандартним лікуванням.

Свою протикашльову дію акацієвий мед завдячує сиринговій кислоті та таким флавоноїдам, як хризин, галангінеїн і кверцетин. Крім того, ефірні олії, що містяться в цьому меді, сприятливо впливають на слизову оболонку епітелію, що вистилає верхні дихальні шляхи, що сприяє значному пом'якшенню кашлю.

Як радять фахівці з природної медицини, акацієвий мед найкраще полегшує кашель, коли його розчиняють у настої з квітів дикого лопуха або лапуни, у пропорції 50 г меду на 250 мл настою.

Для спокійного сну

На думку апітерапевтів, акацієвий мед має заспокійливі властивості, покращує настрій, особливо в станах психічного виснаження, а також полегшує засинання і допомагає боротися з безсонням.

Як було виявлено в ході досліджень, вживання меду може сприяти виробленню серотоніну і мелатоніну – двох нейромедіаторів, перший з яких відповідає за гарний настрій, а другий – за здоровий сон. За корисні для психічного здоров'я властивості акацієвого меду відповідають також флавоноїди квітів акації, що містяться в ньому.

Акація з відсотками

На завершення варто ще раз, як цікавий факт, повернутися до теми медового пива. Хоча в традиції Центральної Європи історія медовухи, як ми пам'ятаємо, налічує понад 4 тисячоліття, акацієвий мед не належить до цієї давньої традиції, оскільки акація з'явилася в нашому географічному регіоні лише наприкінці XVIII століття.

Проте, вироблений словаками з акацієвого меду, витриманий, зокрема, рік у дубових бочках, медовий напій під назвою Barrique Medovina був визнаний конгресом бджолярів Apimondia найкращим медовим напоєм у світі.

Джерела:

• https://www.czytelniamedyczna.pl/7049,krajowe-miody-odmianowe-w-profilaktyce-i-lecznictwie.html  
• https://www.czytelniamedyczna.pl/6274,bursztynowe-rldo-zdrowia-zastosowanie-miodu-we-wsplczesnej-medycynie.html
• https://ebm.bmj.com/content/26/2/57.long                
• https://eksperymentmyslowy.pl/2024/02/18/entomologia-i-etymologia-czesc-2-pszczola/
• https://gazeta.us.edu.pl/node/202691