Сливи – клітковина, що сприяє травленню та роботі кишечника

Слива домашня (Prunus domestica) належить до родини розових і є невеликим плодовим деревом із сезонним циклом вегетації, типовим для помірної кліматичної зони. Аналіз результатів досліджень різних фруктів чітко показує, що фрукти, багаті на клітковину та ферментуючі компоненти, в тому числі сливи, можуть покращувати, серед іншого, показники оцінки запорів. Крім того, що ці фрукти запобігають проблемам з випорожненням, вони також забезпечують певну кількість цінних поживних речовин.

1. Характеристика сливи
2. Сливи та кишечник і травлення
3. Вітаміни та елементи в сливах

Характеристика сливи

Домашня слива має яйцеподібне, злегка пилчасте листя, а навесні цвіте білими п'ятипелюстковими квітами, які зазвичай з'являються до розвитку листя або одночасно з ним. Плод є кісточкою, тобто плодом з м'ясистою їстівною частиною і твердою кісточкою всередині, а його характеристики, такі як розмір, колір шкірки, ступінь соковитості та легкість відокремлення кісточки від м'якоті, залежать від сорту.

Поширення

Домашня слива є видом, який здавна пов'язаний з садівництвом, а її походження пов'язане з територією Європи та Західної Азії. Згодом її почали широко садити в регіонах з помірним кліматом, тому сьогодні сливи поширені в багатьох країнах Європи, включаючи Польщу, а також в частині Азії та Північної Америки. Найчастіше вони ростуть в садах і городах, іноді їх можна зустріти як поодинокі дерева біля будинків або вздовж колишніх польових насаджень.

"Фітосполуки, які надають сушеним сливам антиоксидантні властивості, називаються фенолами. Одне з досліджень показало, що сушені сливи містять більшу кількість фенолів, ніж більшість інших поширених фруктів." Агата Бугорська — дієтолог

Універсальність

Сливи найчастіше вживають у свіжому вигляді як десерт або додаток до каші, йогурту та випічки, такої як тістечка та булочки. У домашній кухні також популярні компоти та варення зі сливами, а також кнедлі зі сливами. Цікавим застосуванням є також сушіння слив та використання їх у солоних стравах, наприклад, у соусах, тушкованому м'ясі та фаршах.

Сливи та кишечник і травлення

Більшість даних клінічних досліджень щодо сушених слив походить з експериментів, присвячених підтримці роботи кишечника у людей із запорами або рідкісними випорожненнями. Серед дорослих з хронічним запором порція сушених слив була пов'язана з поліпшенням кількості самовільних випорожнень і консистенції калу в більшій мірі, ніж порівнянна доза клітковини з подорожника.

В одному з оглядів досліджень такого типу підкреслено, що при вживанні слив протягом декількох тижнів відбувається пом'якшення калу і поліпшення регулярності, тоді як вплив на час проходження через кишечник не завжди був очевидним. Інші автори також оцінили показники мікробіоти кишечника і продуктів ферментації в травному тракті. Не було виявлено значних відмінностей, а можливі зміни були незначними, що свідчить про те, що основний ефект може бути результатом поєднання клітковини з сорбітом та фенольними сполуками, які в кишечнику сприяють більшому зволоженню вмісту їжі та збільшенню обсягу калу.

У дослідженнях найчастіше тестували порції в розмірі 50-100 г сушених слив на день, зазвичай розділені на 1-2 порції. Дані стосуються переважно сушених фруктів, оскільки вони мають постійну дозу клітковини та сорбіту. Щодо дії свіжих слив було проведено менше експериментів.

Харчова цінність слив

Вітаміни та елементи в сливах

У свіжих сливах, згідно з типовими таблицями складу (на 100 г), серед вітамінів відносно найбільше міститься вітаміну С та вітаміну К, а в менших кількостях містяться вітаміни групи В, такі як ніацин (В3), пантотенова кислота (B5) і вітамін B6. Серед мінеральних елементів найбільше виділяється калій, якого в сливах найбільше. Трохи менше магнію, а в групі мікроелементів також помітні мідь і марганець.

Окрім вітамінів і мінеральних речовин, варто звернути увагу на антиоксиданти в сливах. У них містяться переважно поліфеноли, в тому числі антоціани, відповідальні за темніший колір шкірки, а також фенольні кислоти і флавоноли, такі як кверцетин. Ці сполуки, разом з клітковиною, вітамінами та мінералами, сприяють захисту клітин від пошкоджень, які можуть виникнути в результаті інфекцій, хвороб, фізичних навантажень або впливу певних токсинів.

Джерела:

• Attaluri, A., Donahoe, R., Valestin, J., Brown, K., & Rao, S. S. (2011). Randomised clinical trial: dried plums (prunes) vs. psyllium for constipation. Alimentary pharmacology & therapeutics, 33(7), 822–828. https://doi.org/10.1111/j.1365-2036.2011.04594.x
• Lever, E., Cole, J., Scott, S. M., Emery, P. W., & Whelan, K. (2014). Systematic review: the effect of prunes on gastrointestinal function. Alimentary pharmacology & therapeutics, 40(7), 750–758. https://doi.org/10.1111/apt.12913
• Lever, E., Scott, S. M., Louis, P., Emery, P. W., & Whelan, K. (2019). The effect of prunes on stool output, gut transit time and gastrointestinal microbiota: A randomised controlled trial. Clinical nutrition (Edinburgh, Scotland), 38(1), 165–173. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2018.01.003