Дикий орегано – характеристики, склад і застосування в раціоні

Дика орегано відома головним чином як трава з виразним ароматом, але вже багато років привертає увагу дослідників, які займаються харчовими продуктами та дієтологією. У науковій літературі можна знайти різні спостереження щодо його потенційного впливу на організм, хоча вони залежать від форми вживання та дози. Найчастіше орегано розглядають як практичну добавку до щоденної кухні, але у вигляді екстрактів з високою концентрацією активних речовин воно може також служити як дієтична добавка.

1. Характеристика орегано
2. В яких напрямках досліджували орегано
3. Застосування орегано

Характеристика орегано

Дике орегано — це звичайна чебрець (Origanum vulgare), багаторічна рослина з родини губоцвітих, яка в природі утворює кущі висотою зазвичай до 80 см. Стебло чотиригранне, злегка волохате, а листя росте парами супротивно і має яйцеподібну форму. Після розтирання листя відчувається характерний трав'яний аромат. Зазвичай цвіте з липня по вересень. Орегано найлегше впізнати влітку саме за суцвіттями: на верхівках пагонів з'являються численні дрібні квіти рожевого і фіолетового відтінків.

Поширення

Орегано звичайне природно поширене в більшій частині Європи, а також у західній і центральній Азії та Північній Африці. Воно також було завезено і прижилося в інших частинах світу. У Польщі це досить поширена рослина: її можна зустріти на сухих луках, узбіччях доріг або на узліссях.

Кулінарне застосування

Дика орегано широко використовується як приправа. Вона підходить до томатних соусів, піци, страв з макаронів, а також маринадів до м'яса і риби. Вона також добре підходить для сумішей спецій до середземноморських страв, в оливковій олії з додаванням часнику, а також у фаршах і супах. Як правило, використовується сушена форма, яка може довше зберігатися без втрати якості і характеризується вищою концентрацією ароматичних речовин. До найважливіших належать поліфеноли, особливо розмаринова кислота та сполуки з групи флавоноїдів, а в ефірній олії важливе значення також відводиться карвакролу та тимолу.

Харчова цінність орегано

В яких напрямках досліджували орегано

У частини осіб із хронічними захворюваннями дихальної системи було проаналізовано взаємозв'язок між застосуванням препаратів, що містять екстракт дикого орегано, та вираженістю клінічних симптомів. У доступних наукових публікаціях описувалися спостереження, які вказували на те, що деякі учасники досліджень повідомляли про зменшення тяжкості таких симптомів, як кашель, відчуття задишки або свистяче дихання. У вибраних клінічних дослідженнях також оцінювали функціональні параметри легенів, включаючи результати спірометрії, аналізуючи можливі зміни вибраних дихальних показників. Однак слід зазначити, що ці дані мають характер наукових спостережень і потребують подальших, добре спланованих досліджень для підтвердження їх клінічного значення.

У контексті досліджень астми також аналізували карвакрол — один з основних компонентів ореганової олії, який використовували в дослідженнях як модельний сполуку для оцінки потенційних біологічних механізмів. У частині публікацій оцінювався його вплив на вибрані показники, пов'язані з запальною реакцією організму, та на деякі параметри функції легенів. Описувалися зміни в певних лабораторних маркерах, однак інтерпретація цих результатів вимагає обережності. Дієтичні добавки не призначені для лікування астми або інших захворювань дихальної системи і не повинні замінювати терапію, призначену лікарем.

Застосування орегано

У кулінарії орегано найчастіше використовують у кількості близько 0,5–2 чайних ложок сушеного продукту на порцію страви, а свіжих листя зазвичай додають 1–2 столові ложки наприкінці приготування або вже на тарілці, щоб аромат був більш виразним. У вигляді добавок олія орегано найчастіше продається у вигляді капсул з олією або у вигляді рідини для розведення. Рідку олію зазвичай використовують після розведення в носії (наприклад, оливковій олії), оскільки чиста олія є дуже концентрованою і може подразнювати слизові оболонки. Капсули вибирають тому, що вони полегшують повторне дозування і зменшують інтенсивний смак та ризик подразнення ротової порожнини.

Джерела:

• de Carvalho, F. O., Silva, É. R., Gomes, I. A., Santana, H. S. R., do Nascimento Santos, D., de Oliveira Souza, G. P., de Jesus Silva, D., Monteiro, J. C. M., de Albuquerque Júnior, R. L. C., de Souza Araújo, A. A., & Nunes, P. S. (2020). Anti-inflammatory and antioxidant activity of carvacrol in the respiratory system: A systematic review and meta-analysis. Phytotherapy research : PTR, 34(9), 2214–2229. https://doi.org/10.1002/ptr.6688
• Alavinezhad, A., Khazdair, M. R., & Boskabady, M. H. (2018). Possible therapeutic effect of carvacrol on asthmatic patients: A randomized, double blind, placebo-controlled, Phase II clinical trial. Phytotherapy research : PTR, 32(1), 151–159. https://doi.org/10.1002/ptr.5967
• Shirvani, H., Bazgir, B., Shamsoddini, A., Saeidi, A., Tayebi, S. M., Escobar, K. A., Laher, I., VanDusseldorp, T. A., Weiss, K., Knechtle, B., & Zouhal, H. (2022). Oregano (Origanum vulgare) Consumption Reduces Oxidative Stress and Markers of Muscle Damage after Combat Readiness Tests in Soldiers. Nutrients, 15(1), 137. https://doi.org/10.3390/nu15010137
• Ragi, J., Pappert, A., Rao, B., Havkin-Frenkel, D., & Milgraum, S. (2011). Oregano extract ointment for wound healing: a randomized, double-blind, petrolatum-controlled study evaluating efficacy. Journal of drugs in dermatology : JDD, 10(10), 1168–1172.