Пробіотик vs пребіотик - у чому різниця?

Пробіотики та пребіотики - це два різні, але взаємопов'язані елементи дієти, які впливають на здоров'я кишківника та стан всього організму господаря, будь то людина чи тварина, або навіть рослини та гриби. Пробіотики - це живі мікроорганізми, переважно бактерії, які при вживанні в достатній кількості приносять користь організму. З іншого боку, пребіотики - це неперетравлювані поживні речовини, переважно види клітковини, які забезпечують харчування корисних кишкових бактерій, підтримуючи їхній ріст і активність.

1. Різниця між про- та пребіотиками
2. Приклади пробіотиків
3. Ключова особливість пребіотиків

Різниця між про- та пребіотиками

Пробіотики

Пробіотики населяють кишечник, де вони можуть виконувати свої функції, зміцнюючи як фізичний, так і хімічний кишковий бар'єр, модулюючи імунну систему, сприяючи травленню та всмоктуванню поживних речовин або виробляючи нейромедіатори. У раціоні харчування вони містяться переважно у ферментованих продуктах, таких як йогурт, кефір і соління.

Пребіотики

Пребіотики - це переважно неперетравлювані вуглеводи, які забезпечують живлення кишкових бактерій, стимулюючи таким чином розвиток різноманітності та збільшення маси мікробіому. Пребіотики містяться в рослинних продуктах, таких як цибуля, часник, цикорій, банани та цільні зерна.

Синбіотики

Спільне використання пребіотиків з пробіотиками відноситься до синбіотиків, які можуть діяти синергічно. Прикладами відмінностей у впливі пробіотиків і синбіотиків є інфекції хірургічної ділянки (ІХД) та хірургічні ускладнення (Surgical Complications, SRCs). Аналіз 35 досліджень за участю 3028 пацієнтів показав, що прийом пробіотиків знижує рівень маркерів запалення, таких як С-реактивний білок (СРБ) та ІЛ-6, і збільшує вироблення коротколанцюгових жирних кислот, які впливають на слизову оболонку кишечника та імунну активність. Синбіотики додатково підтримували існуючу мікрофлору, що призвело до значного зниження захворюваності на ССО та СРК, скорочення тривалості госпіталізації та швидшого одужання. 

Приклади пробіотиків

Пробіотики - це різноманітні мікроорганізми, переважно бактерії та дріжджі, що мають специфічні біологічні характеристики залежно від роду, виду та штаму. Лактобактерії, грампозитивні (забарвлені специфічним барвником у лабораторії) палички, ферментують цукри з утворенням молочної кислоти і демонструють здатність прилипати до епітелію завдяки поверхневим білкам. Біфідобактерії, також грампозитивні, але з розгалуженою формою і суворою анаеробністю, переважають у товстому кишечнику, де вони ферментують олігосахариди, виробляючи молочну та оцтову кислоти.

Дріжджі

Дріжджі, такі як Saccharomyces boulardii, є еукаріотичними (містять ядра в клітинах) мікроорганізмами, які розмножуються брунькуванням і відрізняються природною стійкістю до антибіотиків. Streptococcus thermophilus, грампозитивна рослиноїдна бактерія, швидко ферментує лактозу, а Bacillus subtilis, грампозитивна спороутворююча бактерія, може функціонувати в суворих умовах, таких як висока температура або низький рівень рН, завдяки своїм ендоспорам - формам, які полегшують виживання.

Приклади пребіотиків

Пребіотики найчастіше належать до групи олігосахаридів (складних вуглеводів), таких як фруктоолігосахариди (ФОС) і галактоолігосахариди (ГОС), які не перетравлюються ферментами в травному тракті людини і, таким чином, досягають товстого кишечника в незмінному вигляді.

Інулін

Такі сполуки, як інулін, що міститься в цикорії, цибулі або часнику, стійкий крохмаль, який утворюється при охолодженні вареної картоплі, рису або макаронних виробів, а також арабіноксилани, що містяться в зернових, також мають сильні пребіотичні властивості.

Гуарова камедь

Варто звернути увагу на перероблені продукти, такі як частково гідролізована гуарова камедь, яка є популярною харчовою добавкою з ефектом загущення.

Ключова особливість пребіотиків

Ключовою особливістю пребіотиків є їхня вибірковість, оскільки вони стимулюють ріст певних груп бактерій, таких як біфідобактерії та лактобактерії, не сприяючи при цьому росту потенційно шкідливих бактерій. Завдяки своїй хімічній структурі та стійкості до дії травних ферментів, пребіотики проходять через верхній відділ травного тракту неушкодженими, досягаючи товстого кишечника, де вони ферментуються мікроорганізмами, що призводить до утворення коротколанцюгових жирних кислот, таких як масляна, оцтова та пропіонова кислоти.

Джерела: 

• Pandey, K. R., Naik, S. R., & Vakil, B. V. (2015). Probiotics, prebiotics and synbiotics- a review. Journal of food science and technology, 52(12), 7577–7587. https://doi.org/10.1007/s13197-015-1921-1
• Skonieczna-Żydecka, K., Kaczmarczyk, M., Łoniewski, I., Lara, L. F., Koulaouzidis, A., Misera, A., Maciejewska, D., & Marlicz, W. (2018). A Systematic Review, Meta-Analysis, and Meta-Regression Evaluating the Efficacy and Mechanisms of Action of Probiotics and Synbiotics in the Prevention of Surgical Site Infections and Surgery-Related Complications. Journal of clinical medicine, 7(12), 556. https://doi.org/10.3390/jcm7120556