Шоколад для діабетиків - який вибрати?

Існує багато причин, чому діабетики повинні ретельно контролювати рівень цукру в крові протягом дня. Короткочасні порушення рівня цукру в крові, такі як гіпер- або гіпоглікемія, можуть викликати слабкість, втому, надмірну спрагу і, в крайньому випадку, призвести до втрати свідомості або кетоацидозу. Для контролю глікемії важливо, серед іншого, регулярно харчуватися, а також вибирати правильні продукти, особливо якщо йдеться про солодощі.

1. Патофізіологія діабету
2. Фактори, що впливають на розвиток діабету
3. Шоколад і діабет
4. Обираємо шоколад для діабетиків

Патофізіологія діабету

Існує два основних патофізіологічних механізми, які пов'язані з діабетом і мають відношення до інсуліну - гормону, який регулює рівень цукру в крові. У здорової людини підшлункова залоза виробляє інсулін, який відповідає за транспортування глюкози з крові до клітин, де вона використовується як джерело енергії.

Діабет 1-го типу

При діабеті 1 типу, який найчастіше розвивається в дитячому віці, імунна система починає атакувати бета-клітини підшлункової залози, що відповідають за вироблення інсуліну, що призводить до їх руйнування і дефіциту гормону.

Діабет 2 типу

Діабет 2 типу, більш поширений серед дорослого населення, пов'язаний з інсулінорезистентністю - станом, при якому клітини організму стають менш чутливими до дії інсуліну. У відповідь на це підшлункова залоза спочатку виробляє все більше і більше інсуліну, щоб компенсувати цю резистентність, але з часом її здатність знижується.

Фактори, що впливають на розвиток діабету

Гени та фактори навколишнього середовища

Генетичні фактори відіграють важливу роль у розвитку обох типів діабету, але у випадку діабету 2 типу найбільший вплив мають фактори навколишнього середовища, такі як нездорове харчування, багате на перероблені вуглеводи, недостатня фізична активність, надмірна вага та ожиріння. Інший важливий механізм пов'язаний з хронічним запаленням, яке може посилювати інсулінорезистентність, а також порушувати метаболічну функцію клітин.

Абдомінальне ожиріння

Крім того, адипокіни, тобто речовини, що виділяються жировою тканиною, можуть додатково перешкоджати сигналізації інсуліну, що особливо актуально в контексті абдомінального ожиріння, яке є одним з ключових факторів ризику розвитку діабету 2 типу. У поєднанні з малорухливим способом життя і прогресуючим погіршенням метаболічної функції з віком, ці процеси призводять до стійкого порушення регуляції глікемії.

Шоколад і діабет

Чому не з цукром?

Молочний шоколад, який містить значну кількість цукру та жирів, може призвести до швидкого підвищення рівня глюкози в крові. Прості цукри, що містяться в молочному шоколаді, швидко метаболізуються, викликаючи різкий стрибок рівня глюкози в крові, що може призвести до гіперглікемії.

Правильна альтернатива цукру

Молочний шоколад без цукру є набагато безпечнішою альтернативою. Такі продукти часто містять замінники цукру, такі як поліоли (наприклад, мальтит), які мають низький глікемічний індекс і майже не містять калорій, до того ж вони не впливають на розвиток діабету. Деякі з таких видів шоколаду містять додатковий білок, який допомагає стабілізувати рівень глюкози в крові.

Чорний шоколад

Варто звернути увагу і на темний шоколад, особливо з високим вмістом какао (понад 70%). Вони містять набагато менше цукру, ніж молочний шоколад, і більше біологічно активних сполук, таких як флавоноїди, які можуть покращувати чутливість до інсуліну, зменшувати запалення і покращувати функцію кровоносних судин.

Флавоноїди в какао мають антиоксидантну дію, що може бути корисним для людей з діабетом, які схильні до ризику окислювального стресу, що призводить до ускладнень, таких як нейропатія та серцево-судинні захворювання. Крім того, такі речовини, як теобромін, що містяться в какао в природному вигляді, можуть модулювати настрій і рівень розумової енергії.

Обираємо шоколад для діабетиків

Якщо у вас діабет, варто обирати як молочний шоколад без цукру, так і чорний шоколад з високим вмістом какао. Молочний шоколад без цукру зменшує споживання простих цукрів, що може допомогти поліпшити контроль глікемії або профілактику карієсу, тоді як темний шоколад, багатий на антиоксиданти, підтримує здоров'я серця і покращує чутливість до інсуліну.

Найкраще споживати цей шоколад у поєднанні з іншими корисними продуктами, такими як горіхи, натуральний йогурт або знежирений сир, які забезпечать додаткову поживну цінність і допоможуть утримувати рівень цукру в крові на стабільному рівні.

Джерела:

Tan TYC, Lim XY, Yeo JHH, Lee SWH, Lai NM. The Health Effects of Chocolate and Cocoa: A Systematic Review. Nutrients. 2021;13(9):2909. Published 2021 Aug 24. doi:10.3390/nu13092909

Morze, J., Schwedhelm, C., Bencic, A., Hoffmann, G., Boeing, H., Przybylowicz, K., & Schwingshackl, L. (2020). Chocolate and risk of chronic disease: a systematic review and dose-response meta-analysis. European journal of nutrition, 59(1), 389–397. https://doi.org/10.1007/s00394-019-01914-9