З чим не варто поєднувати вітамін С?

Вітамін С, також відомий як аскорбінова кислота, є незамінною поживною речовиною, яка відіграє ключову роль у багатьох метаболічних процесах в організмі. Оскільки людський організм не здатен синтезувати вітамін С самостійно, необхідне його регулярне надходження з щоденним раціоном. Всмоктування і метаболізм аскорбінової кислоти можуть змінюватися залежно від фізіологічного стану або присутності інших речовин, а крім того, вона сама може впливати на певні активні речовини.

1. Особливості дії вітаміну С
2. Наслідки дефіциту вітаміну С в організмі
3. Проблемні комбінації з вітаміном С

Особливості дії вітаміну С

Вітамін С - це органічна хімічна сполука з сильними відновлювальними властивостями, тобто він бере участь у хімічних реакціях, в яких віддає електрони іншим молекулам, запобігаючи їхньому окисленню.

Захищає від пошкоджень

Це важливо, оскільки окислення - це процес, який призводить до утворення вільних радикалів, тобто нестабільних молекул з неспареним електроном, які можуть пошкоджувати білки, ліпіди та ДНК в клітинах організму, що потенційно може призвести до певних захворювань.

Ключові процеси

В організмі людини він досі бере участь у біосинтезі колагену, з якого будуються тканини, карнітину, який бере участь в енергетичному обміні жирів, і деяких нейромедіаторів, зокрема адреналіну, що відповідає за збудливість нервової системи. Він також необхідний для належного функціонування імунної системи, оскільки стимулює активність імунних клітин, впливаючи, серед іншого, на імунну відповідь на патогени. Варто також знати, що вітамін С підвищує біодоступність негемового заліза, тобто рослинного походження.

Наслідки дефіциту вітаміну С в організмі

Симптоми дефіциту

Дефіцит вітаміну С призводить до низки симптомів, серед яких втома і розумова слабкість, а також імунні розлади та підвищена сприйнятливість до інфекцій. У найважчих випадках дефіцит цього вітаміну призводить до цинги - захворювання, що характеризується кровоточивістю ясен, втратою зубів, ослабленням кровоносних судин і утворенням ран, які важко загоюються.

Хронічний дефіцит

У наш час цинга зустрічається рідко, але хронічний дефіцит вітамінів може призвести до ослаблення структури сполучної тканини, що спричиняє дерматологічні та ортопедичні проблеми. Недостатнє надходження вітаміну С може негативно впливати на роботу серцево-судинної системи, порушуючи синтез оксиду азоту та збільшуючи окислювальний стрес у стінках кровоносних судин. Також може страждати регенеративна здатність організму (наприклад, у контексті фізичних навантажень).

Проблемні комбінації з вітаміном С

Рекомендована добова доза для дорослих становить 75 мг для жінок і 90 мг для чоловіків, причому потреба збільшується в періоди стресу, інфекцій, куріння та інтенсивних фізичних навантажень. Бажано споживати добову дозу в кілька прийомів на день, оскільки він відносно швидко витрачається на поточні метаболічні потреби. Крім того, його вміст у харчових продуктах зменшується під час приготування та зберігання.

Поширені джерела

Поширеними джерелами вітаміну С є фрукти (наприклад, ківі, цитрусові) та овочі (наприклад, перець, броколі). У дієтичних добавках вітамін С зазвичай міститься у двох формах: аскорбінова кислота або її солі, наприклад, аскорбат натрію або аскорбат кальцію, які зазвичай краще переносяться шлунково-кишковим трактом. Всмоктування вітаміну С може бути обмежене різними дієтичними та фармакологічними факторами.

Комбінації, на які слід звернути увагу

Результати досліджень свідчать про те, що в присутності високих концентрацій гемового заліза та міді вітамін С окислюється швидше, ніж у присутності активних форм кисню, що підтверджує його схильність до деградації в присутності цих елементів. Одночасний прийом вітаміну С з деякими лікарськими засобами, особливо антикоагулянтами (антикоагулянтами), також не рекомендується.

Крім того, надлишок вітаміну С може впливати на всмоктування в шлунково-кишковому тракті деяких лікарських засобів, включаючи аспірин і нестероїдні протизапальні препарати (НПЗП), що може призвести до підвищення ризику подразнення слизової оболонки шлунка.

Джерела: 

• Shen J, Griffiths PT, Campbell SJ, Utinger B, Kalberer M, Paulson SE. Ascorbate oxidation by iron, copper and reactive oxygen species: review, model development, and derivation of key rate constants. Sci Rep. 2021 Apr 1;11(1):7417. doi: 10.1038/s41598-021-86477-8. PMID: 33795736; PMCID: PMC8016884.
• Mohn, E. S., Kern, H. J., Saltzman, E., Mitmesser, S. H., & McKay, D. L. (2018). Evidence of Drug-Nutrient Interactions with Chronic Use of Commonly Prescribed Medications: An Update. Pharmaceutics, 10(1), 36. https://doi.org/10.3390/pharmaceutics10010036