Рецепт домашніх тістечок з заварним кремом

Птиці — це класика, яка ніколи не набридає. Легкі, порожнисті всередині, злегка хрусткі зовні і наповнені кремовою начинкою — це один з тих десертів, які виглядають ефектно, а при трохи точності зовсім не складні у приготуванні. Це пропозиція для сімейної зустрічі, недільної кави або моменту, коли ви хочете чогось дійсно традиційного.

1. Зварене тісто — секрет пухкості
2. Заварний крем – класика у найкращому виконанні
3. Інгредієнти
4. Приготування

Зварене тісто — секрет пухкості

Ключ до ідеальних заварних тістечок — правильно приготоване заварне тісто. Після заварювання борошна в гарячій суміші молока, води та масла утворюється гладка маса, яка під час випікання створює характерну порожнину всередині. Саме вона дозволяє щедро наповнити тістечка кремом і надає їм цю особливу, легку структуру.

Заварний крем – класика у найкращому виконанні

Густий заварний крем у поєднанні з пухким збитим маслом утворює крем з оксамитовою консистенцією та стабільною структурою. Він ніжний, ванільний і чудово контрастує з легкою хрусткою скоринкою заварного тістечка. Посипані цукровою пудрою, вони набувають елегантного кондитерського характеру.

Інгредієнти

Тісто для заварних тістечок:

• 100 г вершкового масла
• 125 мл води
• 125 мл молока 2%
• 150 г світлої спельти або пшеничного борошна
• 2 яйця
• щіпка солі

Крем-пудинг:

• 150 мл гарячої води
• 30 г ванільного пудингу без додавання цукру
• 120 г м'якого масла

Додатково:

• цукровий пісок для посипання

Приготування

У каструлі розтопіть масло з водою і молоком, доведіть суміш до кипіння. Коли жир повністю розчиниться, одночасно додайте борошно і дрібку солі. Енергійно перемішуйте дерев'яною ложкою, поки маса не стане однорідною і не почне відходити від стінок каструлі — це займає близько двох хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню і залиште тісто трохи охолонути.

До теплої, але не гарячої маси додайте яйця по одному, ретельно перемішуючи після кожного додавання. Готова маса повинна бути гладкою, густою і повільно стікати з ложки. Перекладіть її в кондитерський рукав і видавлюйте порції на деко, застелене папером для випічки, зберігаючи відстань між заварними тістечками.

Випікайте в духовці, розігрітій до 190 °C, приблизно 30 хвилин. Під час випікання не відкривайте дверцята, щоб тісто не осіло. Після закінчення випікання охолодіть тістечка при злегка прочинених дверцятах духовки.

Тим часом приготуйте пудинг, використовуючи менше води, ніж рекомендує виробник, щоб отримати більш щільну консистенцію. Відставте до повного охолодження. М'яке масло збийте міксером до світлої, пухкої маси, а потім поступово додавайте по ложці охолоджений пудинг, постійно змішуючи, до отримання однорідного, гладкого крему.

Охолоджені тістечка начиніть кремом знизу або розріжте їх навпіл і наповніть середину. Перед подачею посипте цукровою пудрою.