Вміст флавонів у продуктах може вказуватися як кількість вільних агліконів або разом із їх похідними, що ускладнює безпосереднє порівняння результатів аналізів. Одним із найбагатших харчових джерел апігеніну є петрушка. Ця сполука також міститься в селері, особливо в його листі, а також у квітках ромашки, які використовуються для приготування настоїв. Серед джерел лютеоліну називають, зокрема, орегано, шавлію, перцеву м’яту, паприку та оливки. Флавони містяться також у деяких цитрусових фруктах та їхніх соках, причому там зустрічаються, зокрема, похідні діосметину та апігеніну.
Флавони, що споживаються разом із їжею, не потрапляють у кровотік повністю та в незміненому вигляді. Частина їхніх глікозидів розщеплюється кишковими ферментами, а частина досягає товстої кишки, де може перетворюватися під дією мікробіоти. Після всмоктування ці сполуки зазнають подальших перетворень у клітинах кишечника та печінки, зокрема кон’югації з глюкуроновою кислотою або сульфатними групами. Тому в крові виявляються насамперед метаболіти флавонів, а не великі кількості їхніх вільних форм. У дослідженні за участю здорових дорослих після вживання петрушки або настою ромашки було виявлено наявність метаболітів апігеніну в сечі та сироватці крові. Час їх появи та кількість, що виводиться з сечею, відрізнялися залежно від продукту та хімічної форми апігеніну.
FAQ — флавони, властивості та природні джерела
Що таке флавони і які вони мають властивості?
Флавони — це група природних поліфенольних сполук, що належать до флавоноїдів. У рослинах вони, серед іншого, беруть участь у захисті від УФ-випромінювання, формуванні забарвлення квітів та реакціях на фактори навколишнього середовища. Їхня біологічна активність та метаболізм у організмі людини є предметом наукових досліджень.
Які найважливіші види флавонів?
До найвідоміших флавонів належать апігенін, лютеолін, діосметин, хризоериол та акацетин. Ці сполуки відрізняються хімічною структурою, природними джерелами та способом метаболічних перетворень. У рослинах вони можуть зустрічатися як у вільній формі, так і у зв’язаному з молекулами цукрів вигляді.
У яких харчових продуктах міститься найбільше флавонів?
До відомих джерел флавонів належать петрушка, селера, паприка, орегано, чебрець, шавлія та м’ята. Ці сполуки також містяться в деяких цитрусових фруктах та рослинах, що використовуються для приготування настоїв. Їхній вміст залежить від виду, сорту та способу приготування продукту.
Чим флавони відрізняються від флавоноїдів?
Флавоноїди — це широка група рослинних сполук, до якої, серед іншого, входять флавони, флавоноли, флаванони та антоціани. Флавони становлять одну з її підгруп і мають характерну хімічну будову. Наприклад, апігенін належить до флавонів, а кверцетин — до флавонолів.
Що таке апігенін і де він міститься?
Апігенін — один із найдослідженіших флавонів. Він міститься, зокрема, у зелені петрушки, селері, чебреці та ромашці. Дослідники аналізують його хімічні властивості, біологічну активність, а також спосіб засвоєння та метаболізму в організмі.
Що таке лютеолін і які його природні джерела?
Лютеолін — це природний флавон, присутній у багатьох рослинах. Його можна знайти, зокрема, у паприці, селері, орегано, шавлії та перцевій м’яті. Він досліджується з точки зору різних клітинних процесів, але результати лабораторних досліджень не слід автоматично ототожнювати з підтвердженими корисними властивостями для здоров’я людини.
Чи добре флавони засвоюються організмом?
Засвоюваність флавонів залежить від їхньої хімічної структури, форми, в якій вони містяться в їжі, та індивідуальних процесів травлення. Частина сполук перетворюється кишковими ферментами та мікробіотою, а потім метаболізується в кишечнику та печінці. Дослідження на людях підтвердили наявність метаболітів апігеніну в крові та сечі після споживання його природних джерел.
Чи містяться флавони в харчових добавках?
Так. Окремі флавони, зокрема апігенін та лютеолін, можуть входити до складу харчових добавок та рослинних екстрактів. Окремі препарати відрізняються за складом та вмістом активних речовин. При їх виборі варто звертати увагу на стандартизацію екстракту, рекомендовану дозу та інформацію на етикетці. Сама наявність флавонів у продукті не є підставою для приписування йому лікувальних властивостей.
Джерела:
- Hostetler, G. L., Ralston, R. A., & Schwartz, S. J. (2017). Flavones: Food Sources, Bioavailability, Metabolism, and Bioactivity. Advances in nutrition (Bethesda, Md.), 8(3), 423–435. https://doi.org/10.3945/an.116.012948
- Barreca, D., Mandalari, G., Calderaro, A., Smeriglio, A., Trombetta, D., Felice, M. R., & Gattuso, G. (2020). Citrus Flavones: An Update on Sources, Biological Functions, and Health Promoting Properties. Plants (Basel, Switzerland), 9(3), 288. https://doi.org/10.3390/plants9030288
- Borges, G., Fong, R. Y., Ensunsa, J. L., Kimball, J., Medici, V., Ottaviani, J. I., & Crozier, A. (2022). Absorption, distribution, metabolism and excretion of apigenin and its glycosides in healthy male adults. Free radical biology & medicine, 185, 90–96. https://doi.org/10.1016/j.freeradbiomed.2022.04.007