Куркума та чорний перець - як розкрити їхній потенціал?

Куркума - досить характерна спеція жовтого кольору, яка додає стравам виразного кольору та аромату. Виявляється, вона також здатна боротися із запаленнями, підвищувати імунітет і захищати наш мозок. Є лише одна проблема. Куркума дуже важко засвоюється організмом. Тож давайте розглянемо, як краще використовувати її потенціал. 

1. Як отримати максимальну користь від споживання куркуми
2. Поєднуйте куркуму з чорним перцем
3. Скористайтеся перевагами різних способів приготування
4. З чим ще варто поєднувати куркуму?
5. Підсумок

Як отримати максимальну користь від споживання куркуми

Основна активна сполука куркуми, куркумін, важко засвоюється та утилізується організмом. Обмежена біодоступність, безумовно, знижує потенціал цієї спеції. Однак існують рішення для покращення засвоєння. Про що саме йдеться? 

Поєднуйте куркуму з чорним перцем

Поєднуючи куркуму з чорним перцем, жирами або фосфоліпідами, ви забезпечите надходження більшої кількості куркуміну в організм, сприятимете його протизапальній дії тощо. Використовуючи розумні методи приготування, ви можете подолати низьку біодоступність куркуми, що дозволить вам отримати більше користі для здоров'я.

Чому саме чорний перець?

Піперин, сполука, що міститься в чорному перці, збільшує всмоктування куркуміну до 2000%. Цей незвичайний дует створює синергетичний ефект, посилюючи терапевтичний потенціал куркуми.

Дослідження показують, що піперин полегшує проходження куркуміну через слизову оболонку кишечника, пригнічуючи ферменти, які в іншому випадку розщеплюють його ще до всмоктування. Більше того, достатньо лише щіпки піперину, щоб ваш організм міг краще використовувати потенціал спеції.

Засвоєння куркуми також покращується, якщо поєднувати її з корисними жирами. Будь то оливкова олія, кокосова олія або авокадо, ці жири полегшують всмоктування куркуміну в кров. Досить популярним є поєднання куркуми з кокосовим молоком у стравах. Тепер ви збагатилися знаннями про те, що таке поєднання не тільки приємне на смак, але й збільшує користь, яку може дати ця спеція. 

Скористайтеся перевагами різних способів приготування

Певні способи приготування їжі можуть допомогти збільшити засвоєння куркуміну та максимізувати його лікувальні ефекти. Виявляється, нагрівання допомагає вивільнити більше корисного для здоров'я куркуміну. Тому варіння, смаження, тушкування - всі ці процеси сприяють його засвоєнню. Тому це ідеальна спеція для різноманітних тушкованих страв, печені, супів або смажених овочів.

З чим ще варто поєднувати куркуму?

Поєднуючи куркуму з імбиром, часником, корицею та іншими спеціями, ви створюєте синергетичну суміш, яка дарує вибух смаку та посилює користь для здоров'я. 

Чому імбир?

Імбир є ідеальним поєднанням, оскільки він також має протизапальні властивості, які доповнюють куркуму. Деякі дослідження показують, що гінгероли, які містяться в імбирі, можуть також підвищувати абсорбцію та біодоступність куркуміну.

Чому часник, кориця та інші спеції?

Часник підвищує імунітет, а антиоксиданти, що містяться в часнику, взаємодіють з антиоксидантами, що містяться в куркумі, щоб збільшити користь. Кориця, з іншого боку, стабілізує рівень цукру в крові та надає зігріваючі смакові нотки. Додаткові спеції, такі як чорний перець, кмин, коріандр і насіння фенхелю, можуть ще більше посилити біологічну активність куркуми, створюючи при цьому глибину смаку. Трави, такі як розмарин, чебрець і шавлія, також є чудовими доповненнями.

Будьте креативні

Не бійтеся бути креативними у поєднанні куркуми з іншими травами! Змішуйте, пробуйте, додавайте до м'яса, бутербродних паст, смажених овочів, супів або соусів. Відкривайте нові смаки, насолоджуючись її численними перевагами для здоров'я.

Підсумок

Куркума - це живильна бомба, але, на жаль, її основна речовина, куркумін, має низьку біодоступність, що обмежує її засвоєння і дію. На щастя, існують різні стратегії підвищення біодоступності куркуміну та максимізації користі куркуми для здоров'я.

Додавання чорного перцю забезпечує піперин, який значно підвищує засвоєння куркуміну. Приготування куркуми з корисними жирами покращує розчинність, а поєднання її з імбиром, часником, корицею та іншими спеціями створює синергетичну суміш. Також доступні добавки, які розроблені таким чином, щоб ваш організм не мав проблем з її засвоєнням. Якщо ви приймаєте інші ліки, варто заздалегідь проконсультуватися з лікарем.

Тож нехай вас не зупиняє низька біодоступність куркуми. Завдяки знанням та креативності ви можете збільшити засвоєння та користь цієї універсальної золотої спеції. Ви можете використовувати цілий ряд прийомів - від стратегічних способів приготування до синергетичних комбінацій і добре підібраних добавок - щоб максимально використати антиоксидантні, протизапальні та інші властивості куркуми. Багатогранна стратегія допоможе вам розкрити весь потенціал куркуми на шляху до добробуту.

Джерела:

• Food matrix and co-presence of turmeric compounds influence bioavailability of curcumin in healthy humans - PubMed (nih.gov)
• Curcumin: A Review of Its Effects on Human Health - PubMed (nih.gov)
• Increasing Post-Digestive Solubility of Curcumin Is the Most Successful Strategy to Improve its Oral Bioavailability: A Randomized Cross-Over Trial in Healthy Adults and In Vitro Bioaccessibility Experiments - PubMed (nih.gov)
• Improving the solubility and pharmacological efficacy of curcumin by heat treatment - PubMed (nih.gov)