Матча чи кава - що краще? Чи варто пити матчу?

Матча - незвичайний сорт зеленого чаю, який вирізняється як своїм насиченим смаком, так і унікальним способом приготування. Його історія налічує сотні років, і спочатку його вживали переважно японські буддійські монахи та самураї. Сьогодні він став популярним напоєм у всьому світі, який цінують не лише за його цілющі властивості, але й за унікальний ритуал споживання.

1. Як виготовляють матчу?
2. Поживні речовини та користь для здоров'я
3. Як пити матчу?
4. Матча проти кави - що краще?
5. Потенційні побічні ефекти та протипоказання
6. Резюме

В останні роки матчу набув статусу суперфуду і став модним доповненням до напоїв, десертів та косметики. Однак це не звичайний зелений чай - відмінності починаються ще на етапі вирощування, а спосіб його приготування означає, що він забезпечує організм набагато більшою кількістю поживних речовин, ніж традиційні листові чаї. Варто детальніше розглянути, що робить матчу таким особливим і яку користь може принести його регулярне вживання.

Як виготовляють матчу?

Процес виробництва матча надзвичайно ретельний, що відрізняє його від інших зелених чаїв. Все починається з правильно відібраних чайних кущів, які затінюють за кілька тижнів до збору врожаю. Затінення змушує рослину виробляти більше хлорофілу, який надає листю інтенсивного зеленого кольору і збагачує його амінокислотами, особливо L-теаніном. Це надає матчу характерного, злегка схожого на умамі смаку, який відрізняється від звичайного зеленого чаю.

Після збору врожаю листя ретельно висушують і позбавляють стебел і жилок, щоб на подальшу обробку пішла тільки найніжніша частина рослини. Потім їх розтирають на дрібний порошок у традиційних кам'яних ступах, щоб отримати шовковисту гладку текстуру. Цей процес займає багато часу і вимагає точності, оскільки надмірне нагрівання листя під час подрібнення може вплинути на його смак і якість.

Поживні речовини та користь для здоров'я

Матча багатий на цінні поживні речовини, які позитивно впливають на організм. Він містить величезну кількість антиоксидантів, особливо катехінів, які допомагають боротися з вільними радикалами і сприяють захисту клітин від окислювального стресу. Одним з найважливіших компонентів матчу є епігаллокатехін галлат (EGCG), який проявляє сильні протизапальні властивості і може підтримати організм у боротьбі з різними захворюваннями.

Що пропонує матчу?

Регулярне вживання матчу може прискорити метаболізм і сприяти спалюванню жиру, тому його часто рекомендують людям, які стежать за фігурою. Кофеїн, що міститься в ньому, має стимулюючу дію, але, на відміну від кави, не викликає різких стрибків і падінь енергії. Це відбувається завдяки L-теаніну - амінокислоті, яка має розслаблюючу дію і допомагає підтримувати стабільний рівень концентрації та спокою. Як наслідок, матчу може покращити розумову працездатність і підвищити здатність зосереджуватися, не викликаючи при цьому неприємних відчуттів збудження або дратівливості.

Як пити матчу?

Традиційний спосіб заварювання матчу пов'язаний з японською чайною церемонією і вимагає належної підготовки. Порошок матчу засипають у чашку і заливають гарячою, але не киплячою водою (близько 80°C). Потім напій інтенсивно збивають бамбуковим віночком (чазеном) до отримання однорідної кремової консистенції з характерною пінкою на поверхні.

Окрім класичного вживання, матчу також є популярним інгредієнтом сучасних напоїв та десертів. Його можна додавати в рослинне молоко для приготування лате, змішувати з фруктами у смузі або використовувати для приготування морозива та тістечок. Однак, щоб повною мірою скористатися його властивостями, бажано обирати матчу високої якості, бажано з Японії, де досі плекають традиційний метод вирощування.

Матча проти кави - що краще?

Стимуляція та енергія

Порівняння між матча та кавою часто виникають у контексті рівня енергії та впливу на організм. Обидва напої містять кофеїн, але діють по-різному. Кава швидко стимулює, але ефект нетривалий, і через деякий час може настати різкий занепад енергії. Матча, з іншого боку, вивільняє кофеїн поступово, забезпечуючи тим самим тривалий заряд бадьорості без різких стрибків і падінь.

Вплив на травну систему

Вплив на травну систему також відрізняється між цими двома напоями. Кава може подразнювати шлунок, особливо у чутливих людей, в той час як матчу м'якший і менш кислий напій. Крім того, вміст L-теаніну в матчі означає, що він не викликає відчуття тривоги або тремтіння рук, які іноді супроводжують споживання надмірної кількості кави.

Потенційні побічні ефекти та протипоказання

Незважаючи на численні переваги для здоров'я, матчу підходить не всім. Вміст кофеїну, хоч і менший, ніж у каві, може викликати гіперактивність у чутливих людей. Надмірне споживання також може призвести до проблем зі сном, тому його найкраще пити в першій половині дня.

Деякі дослідження припускають, що високий вміст таніну в матчі може зменшити засвоєння заліза з їжі, тому людям з анемією слід вживати його в помірних кількостях. Він також може взаємодіяти з деякими ліками, тому варто проконсультуватися з лікарем, якщо ви регулярно приймаєте фармацевтичні препарати.

Резюме

Матча - це унікальний чай, який поєднує в собі багаті традиції та сучасні переваги для здоров'я. Завдяки високому вмісту антиоксидантів, амінокислот і кофеїну, він є чудовим вибором для тих, хто шукає природний спосіб стимулювати і покращувати концентрацію уваги. Він може підтримувати метаболізм, захищати організм від окислювального стресу і забезпечувати енергією більш збалансовано, ніж кава.

Включення матчу в щоденний раціон може бути корисним, але варто пам'ятати, що потрібно обирати якісний порошок і споживати його з розумом. Незалежно від того, чи п'єте ви його в класичному вигляді, чи додаєте в улюблені напої та страви, матчу залишається одним з найцінніших дарів японської чайної традиції, який сьогодні підкорює серця людей по всьому світу.

Джерела:

• Feasibility and Efficacy of a Novel Mindfulness App Used With Matcha Green Tea in Generally Healthy Adults: Randomized Controlled Trial https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11668982/
• Effect of Geographic Regions on the Flavor Quality and Non-Volatile Compounds of Chinese Matcha https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11720590/
• Green Tea Catechins and Skin Health https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11673495/