Рецепт салату з гарбузом, кіноа та нутом

Цей салат є прикладом страви, яка поєднує сезонні інгредієнти з виразною структурою та добре збалансованими смаками. Запечена гарбуз додає природної солодкості та м'якості, кіноа служить міцною основою, а нут додає ситності та ніжної хрусткості. Все це доповнює кремовий соус тахіні, який об'єднує всі елементи в цілісну, пікантну композицію.

1. Теплі додатки та свіжа зелень в одній мисці
2. Інгредієнти (2 порції)
3. Приготування
4. Харчова цінність (1 порція)
5. Чому варто її приготувати?

Теплі додатки та свіжа зелень в одній мисці

Контраст між теплою, м'якою гарбузом і хрусткою нутом та свіжою зеленню робить цю салату цікавою в кожному шматочку. Сушена журавлина додає тонкої солодкості, гарбузове насіння додає текстури, а соус на основі тахіні надає всій страві глибини і кремового післясмаку. Ця страва чудово підійде як самостійний обід, так і ситний ланч.

Інгредієнти (2 порції)

• 4 жмені будь-якої зелені (наприклад, шпинат, капуста, суміш молодих листя)
• 100 г кіноа
• ½ маленького гарбуза (мускусний або хоккайдо)
• ½ банки або банки нуту (приблизно 120 г після зливання рідини)
• 2 столові ложки оливкової олії (по 1 столовій ложці до гарбуза і нуту)
• 1 чайна ложка солодкого перцю
• ½ чайної ложки гострого перцю
• 1 чайна ложка гранульованого часнику
• сіль і перець за смаком
• 2 столові ложки сушеної журавлини
• 2 столові ложки смажених гарбузових насінин

Соус

• 2 столові ложки тахіні
• 1 столова ложка лимонного соку
• 2–3 столові ложки молока або рослинного напою
• 1 чайна ложка кленового сиропу, сиропу агави або меду
• сіль і перець

Приготування

Розігрійте духовку до 200°C з конвекцією. Наріжте гарбуз невеликими шматочками, викладіть на деко, застелене пергаментним папером, збризніть 1 столовою ложкою олії та приправте сіллю і перцем. Ретельно процідіть і висушіть нут, потім розкладіть на другій частині дека або на окремому деку. Збризніть рештою оливкової олії і приправте сіллю, перцем, солодким перцем, гострим перцем і гранульованим часником. Поставте в духовку на 20-25 хвилин, поки гарбуз не стане м'яким, а нут - злегка хрустким.

Тим часом зварить кіноа відповідно до інструкції на упаковці і залиште трохи охолонути. Насіння гарбуза обсмажте на сухій розігрітій сковороді, поки воно не стане ароматним.

Приготуйте соус, змішавши тахіні з лимонним соком, молоком або рослинним напоєм та кленовим сиропом або медом. Приправте сіллю та перцем, доки не отримаєте гладку, кремову консистенцію.

У великій мисці змішайте зелень, зварену кіноа, запечену гарбуз і нут. Додайте сушену журавлину і обсмажені гарбузові насіння, а потім полийте все соусом і обережно перемішайте.

Харчова цінність (1 порція)

Енергія: ~635 ккал

Білок: ~19 г

Жири: ~28 г

Вуглеводи: ~75 г

Чому варто її приготувати?

Тому що вона є повноцінною та універсальною. Вона надає енергії, надовго насичує і її можна без проблем приготувати заздалегідь. Вона підійде для рослинного раціону, як обід на роботу або гаряча вечеря. Завдяки простим спеціям і запіканню інгредієнтів вона зберігає природний смак і водночас не є одноманітною.